Die Lebensmittelsicherheit schützt den Endverbraucher, indem auf jeder Stufe der Lebensmittelkette Kontrollen durchgeführt werden. Die Norm ist verbindlich für alle, die mit der Lebensmittelkette interagieren.

Die Norm ISO 22000:2018 ist eine Norm, die von den Lebensmittelunternehmern auf freiwilliger Basis angewandt wird. Sie harmonisiert die bestehenden nationalen und internationalen Normen zur Analyse der Lebensmittelsicherheit und -gefahr sowie zur Kontrolle kritischer Punkte (HACCP).

Obwohl sie nicht verbindlich ist, ist diese Norm ein zentraler Bezugspunkt für alle Marktteilnehmer, die Hygiene und Lebensmittelsicherheit betreffend. Die Erfüllung dieser Norm dokumentiert, dass eine kontinuierliche Produktsicherheit gewährleistet wird.